Mrkvovo-jablečné cupcakes se slaným karamelem🥕

Tyhle cupcakes dokonale symbolizují podzimní atmosféru. Recept není nijak složitý a výsledek opravdu dokonalý.

Na cca 16 cupcakes budeme potřebovat:

• 2 vajíčka

• 1/2 hrnku oleje

• 1/2 hrnku třtinového cukru

• 1 jablko

• 1 hrnek nastrouhané mrkve ( cca 3 větší mrkve)

• 1 1/4 polohrubé mouky

• 5 lžic dýňového sirupu (pokud nemáte, dejte perníkové koření a více skořice)

• 150g jablečného pyré (přesnídávka)

• 1 plná lžíce skořice

• 1 plná lžíce vanilkového extraktu

• špetka soli

• 1 kypřící prášek

Tip* - Můžete přidat i nasekané vlašské ořechy

Na krém budeme potřebovat:

• 2 mascarpone

• 40 ml smetany ke šlehání

• slaný karamel ( dělám podle https://www.naskokvkuchyni.cz/slany-karamel/)

• lžíce moučkového cukru

Postup:

1. Vajíčka utřeme s cukrem do pěny, přidáme olej a cca 2 minuty šleháme. Jablíčko a mrkev nastrouháme nahrubo.

2. Do mísy přidáme všechny ostatní suroviny a řádně promícháme. Formu na cupcakes , vyložíme košíčky a troubu předehřejeme na 180°.

3. Košíčky plníme do poloviny, v troubě totiž cupcakes vyskočí.

4. Pečeme cca 25 minut.

• Mascarpone vyšleháme se smetanou ke šlehání, přidáme cukr a postupně přiléváme karamel (je lepší ho nechat zatuhnout v lednici a pak ho dát na pár vteřin rozehřát do mikrovlnky). Určitě tam nevlívejte celou dávku!!, protože by se z krému mohla stát "polívka."

• Opravdu vždy je nejlepší vlít do krému 2-3 lžíce, zašlehat a poté případně postupně přidávat.

• Krémem zdobíme vychladlé cupcakes

(Zbylý karamel můžete uchovat v lednici, nebo tím dozdobit cupcakes například tak, že si karamel dáme do zdobícího sáčku na všechny strany a poté přidáme krém. Ze zdobičky bude krém vylézat i s karamelem a vytvoří tak pěkný design)